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SA{X TOKYO _ْuO

【東京】銀座・鳥よし

2018年3月28日

お世話になっております。
名誉館長の、はんつ遠藤です!

 

先日、知り合いの社長さんが銀座の「鳥よし」に連れて行って下さいました。
本店は中目黒にあります。食べログ3.7。
ご主人は三好コーポレーションの店舗で長年、腕を揮っていた方。

一言でいえば、真面目なやきとり屋さん。
私は本店にしか伺ったことがないので、銀座に行けて嬉しかったです♪

場所は、いわゆる銀座9丁目と言われているコリドー街。
こちらも人気店です。食べログ3.67。銀座やきとり部門2位。ちなみに1位はバードランド。

 

入口に
馬目樫の箱ですよ!
ご存知でしょうか。炭は紀州の備長炭が素晴らしいと言われていて、その中でも馬目樫は最高ランク。

 

カウンターは白木。
素晴らしすぎる。

 

しかも、どこにもやきとりの値段が無い!

 

お通しや生ビールなどを頂きつつ・・・

 

一本目のレバーを見た瞬間に、もうノックダウン。
食べる前から美味しさが分かります。
ふわっとジューシー。美しさまで感じます。

 

つくねも、粗挽きな感じと、正統派の団子タイプで、嬉しくなります。

 

他にも数本いただき・・・

 

野菜チームもGOOD!

 

日本酒もいいですね♪

 

ふと、気づいたのですが、串が扇形じゃないですね。
焼きづらくないのだろうか?
確かな腕がないと、この形を焼くのは難しいです。

 

最後に鶏スープまで。
もう完璧です。

 

「鳥よし」では伊達鶏を使用しているそう。
平飼いの高レベルな地鶏です。

 

とても勉強になる1軒でした。
噂によると空調システムもきちんとしていて、煙が出ないように吸気口が下にあり、煙は床下を通って外に行くのだとか。

 

おいしかった!! ごちそうさまでした!!


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