閉じる

検索したいキーワードを入力してください

東京・大手町 全国ご当地やきとり 全や連総本店TOKYO

ご予約はお電話・WEBで
TEL. 03-3231-7705

menu
予約
menu
menu
閉じる

FacebookTwitterRSS

4周年キャンペーン4周年キャンペーン

header_mizugashi

昨年、「クールやきとり」で一世を風靡した全や連の夏メニューに新作登場!

夏真っ盛り。熱々のやきとりを頬張って冷たいビールをグイっと飲めば、仕事疲れも吹き飛んで、最高にハッピーな時間を過ごせます。
そんな気持ちのよい夏の飲み会に華を添える、一服の清涼剤が誕生しました。

これは和菓子? いえいえ、れっきとした「やきとり」なんです。その名も「水菓子やきとり」。冷ますと柔らかジューシーな肉汁が楽しめる鶏もも肉に、カツオの一番出汁のゼリーをコーティング。青く涼やかなこのやきとりを一口食べれば、きーんと冷たく滋味深い旨味が口いっぱいに広がります。

甘そうに見えて甘くない、でも美味しい、そんな新感覚やきとり。ビールも良いですが、吟醸酒や白ワインなどとのマリアージュもおススメ! 暑い夏の宴会料理におひとついかがですか?

販売期間2015年7月17日(金)~8月31日(月)
ランチ除くディナータイムのみ
平日は17時より、土日は12時より提供
商品価格280円(税別)
商品内容2個セット 数量限定特になし
(予約可/テイクアウト不可)
店舗住所全や連総本店TOKYO 東京都千代田区大手町1-7-2
東京サンケイビルB2F アクセス

「水菓子やきとり」開発秘話

chef_mizugashi

満を持して、期間限定メニューとして登場した「水菓子やきとり」。ただ、その誕生には様々な困難がありました。
昨年大好評を頂き数多くのメディアにも取り上げられた「クールやきとり」
今年は「夏に冷たいやきとりをというコンセプトはそのままに、さらに進化したメニューを作ろう!」と意気込んで企画がスタートしたのは、まだ肌寒さが残る4月のこと。毎週行っている企画会議であがったアイデアを参考に、「これだ!」と思う案で第一号の試作品は完成しました。
「この試作品が完成品になるかも!」という期待を胸に、外部の有識者も交えた試食会を行ったところ、まさかのボツでお蔵入り。

「もっと斬新なものはできないのか」「もっと美味しい味付けはできないのか」
次から次へと出される要望に何とか答えようと、毎週のように試作品は作られました。
製法をかえ、材料を変え、器を変え、果ては凍らせたり固めたり削ったりとあらゆる手をつくして試行錯誤を繰り返したものの、企画会議メンバーの首は縦に振られず…。
気がつけば、すでに夏。このままでは昨年のクールやきとりのような、斬新な夏メニューをお待ち頂いただいているお客様に新メニューをお届けできない…。そんな焦りの中、企画会議でこんなひと言が出ました。
「去年好評だった方向性を、より進化させたらどうだ」
そう、やきとりをゼリーでコーティングした「クールやきとり」。その原点に立ち返り、より進化させたものこそ2015年の夏の新メニューにふさわしいのではないか。
メンバーの想いがひとつになり、再び活気を取り戻した企画会議。そこから猛スピードで試食と試作品を繰り返し、ついに完成!
今年の夏限定メニュー「水菓子やきとり」は、料理長をはじめ、様々な人の想いが詰まったひと品となりました。

  • お見せできないのが残念! とある段階のボツ案。冷たくシャリシャリのあれにやきとりが刺さった一品。企画会議のメンバー全員で試食したところ、一口目は美味しいものの、だんだん単調になるという意見が多数でボツに……。
  • かき氷器やカクテルグラス、ゼリー状のものを綺麗に固める調理機器に彩り用の高級食材……。ボツ案に使われお蔵入りになった機材や食材たち。ひとつのメニュー開発の影には、陽の目を見なかったツワモノたちの夢の跡があります。

pic4_mizugashi

pic5_mizugashi

footer_mizugashi

NEWS News 新着ニュース

全や連総本店一覧

全国やきとり連絡協議会一覧

メディア掲載情報一覧

名誉館長ブログ一覧

取材のお問い合わせ


PickUp Pick Up ピックアップコンテンツ

第10回全国やきとリンピック

やきとリンピック

全国のご当地やきとりが
信州上田に集結。
10月1日(土)・2日(日)開催!

ご当地やきとり

ご当地やきとり

北海道から九州まで全国7か所のやきとりを、東京・大手町で!

やきとりメニュー

やきとりメニュー

やきとりはもちろん、豊富なメニューでつい試したくなります

名誉館長ブログ

名誉館長ブログ

やきとりの最新情報が満載。これを読めばやきとり通に!

閉じる

【臨時休業のご案内】5/3(水)~5/7(日)は休業させていただきます